色差仪在食品品质检测中的应用

现在环境污染和人为各种因素的影响下，食品中毒频繁发生，所以现在食品生产过程中，都对其质量进行鉴定，而现在色差仪在食品品质检测中的应用也很有利。

色差是指两个颜色在颜色知觉上的差异，包括明度差、彩度差和色相差三个方面。那么你可能会有疑问，色差仪如何对食品品质进行检测呢?

其实，食品的颜色及其深浅与食品的类别和纯度有关。因此，食品的颜色是食品的外观指标，通过测定食品的颜色即可达到检验其质量的目的。

色差仪在食品品质检测中的应用：

1、 在面粉和稻米品质检测中应用

面粉是我们很多面类制品的材料，而面粉的质量是大家都很关注的。通过彩色差计对面粉色泽的因素进行区分，区分面粉色泽好坏以及以精确地比较不同 面粉样品之间的色差。

2、 在植物油品质检测中的应用

油脂的色泽，除了与油籽粒的粒色有关之外， 还与加工工艺以及精炼过程有关。此外，油脂品质变劣和油脂酸败也会导致油色变深。所以，测定油脂的色泽，可以了解油脂的纯净程度，加工工艺和精炼程度，也可判断是否变质。

3、 在肉类制品品质检测中的应用

由于原料肉新鲜度对食品安全和人类健康有着很大影响，所以要对原料肉的新鲜对进行检测，确保肉类食品安全，目前通过采用色彩色差计法可以检测肉的新鲜度，具有速度快、操作简便、条件容易控制，能规律性地反映肉的新鲜程度等优点。

4、 在葡萄酒品质检测中的应用

葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁含量高，葡萄酒的颜色就深，色度值也就高，相反之，比较低。但是色素的各种性质，又受葡萄酒液的PH 和某些试剂(如酸性亚硫酸钠)等影响，从而使酒的色度发生变化。研究表明，根据葡萄酒的色度和色调，能够判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量好坏。

5、应用在茶叶品质检测中的应用

茶色色泽是指茶叶在自然状态下所表现出来的颜色状况，它与茶叶品质关系密切，在一定程度上可以反映茶叶的品质状况.通过色彩色差计可以更精确的测定茶叶品质色泽与品质。

色差仪在食品品质检测中的应用，从上面介绍可以了解到，色差仪对食品品质检测起着非常重要的作用，通过测定食品的色泽即可达到检验其品质的目的，目前已经应用非常广泛。